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真的红薯粉条怎么区分?

2023-04-12

  红薯粉条很好吃,做法也多样,吃火锅、炒菜等都可以搭配上。但在日常购买的时候,不少人都说自己买到假的,毕竟红薯粉条的成本高一些,一些人以假乱真。那么真的红薯粉条条怎么区分?可以从以下多方面去考察。

  1.看看

  红薯粉条颜色很多,常见的是黄褐色和深色。如果颜色特别鲜艳,那一定是假的。质地半透明,有很多小气泡。如果完全透明,没有气泡,那都是假的。

  2.闻一闻

  真的红薯淀粉有红薯淀粉的天然香味,闻起来很香。但如果闻不到香味,甚至有酸味、霉味甚至刺激性气味,要么是碎的,要么是添加了化学物质,都是劣质粉条,更便宜的也不要买。

  3.折

  真的粉丝是用淀粉做的,比如红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉等。既然是淀粉,韧性肯定不会很强,可以弯曲一点,但是用力折叠还是会断的。毕竟淀粉和淀粉之间的结合力很小。如果不会破,那就是食用胶做的。

  4.烧一烧

  好的粉条不怕烧,买粉条的摊主会给你打火机烧。真的红薯粉条,烧后会膨胀起来,颜色是白色的,而且有香味。这是碳水化合物的味道,用手捏会被捏成粉末。如果是混了胶的粉条,用火烧就会变黑,粘成一大坨,捏起来很硬。这是因为胶水的特性。如果不让客户烧来试试,这种粉条要小心。

  5.煮

  水煮粉丝好还是生粉丝好?答案是煮粉条好。真的红薯粉条,可以放在锅里煮15~30分钟,不会断。但是没有做饭好吃。如果煮了一个小时还没变,那肯定是带胶的粉条。如果煮5分钟就断了,那肯定不是红薯粉条。可能是加了其他淀粉,比较好的粉条一般煮5分钟就熟了,口感顺滑。长时间不烂的话,特别脆。肯定是假粉丝,可能添加了明矾、胶水、工业塑料等。